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油脂设备生产线不光要有先进性还要干净卫生

发布时间:2019-05-10 10:44:56   来源:   点击:
【摘要】 工业化食品加工中,大都不用单机生产,而是配套成生产线进行作业。油脂设备生产线适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节。其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等。 以便生产线...
    工业化食品加工中,大都不用单机生产,而是配套成生产线进行作业。油脂设备生产线适用性是保证连续作业、均衡生产、加工性能和产品质量的重要环节。其成套原则是实现合理的经济规模、满足工艺技术要求以及设备与设备之间的合理匹配等。
 
    以便生产线正常运行、安全卫生、节约能耗和维修方便,确保生产线的整机好用性、合理性和可靠性。油脂设备设计、制造过程对机械结构的卫牛要求。主要包括产品接触面和非产品接触面的 结构材料、表面构造、可清洁性、耐用性、可检查性等卫生要求。
 
1.原料接收
 
原料接收是油脂设备关键控制点,如果发生较严重化学和生物危害的原料未经控制而入厂,后续加工环节可能无法再消除或降低这些危害。其控制措施首先是要制订工厂原料接收标准,标准中的 项目及其指标值应不少于和低于国家标准规定;其次要建立标准接收检验程序,对包括运输工具、方式、抽样方法、检验结果处理、留样制度等做出详细规定;其三是要有合格、负责任的检验、接收人 员,当油料卫生指标超标时,应拒收;对于转基因油料必须要有标识,要在接收、储存、加工、运输、包装过程中单独处理;对产品和副产品都要明确标识,并具有可追溯性。
 
2.原料储存
 
油料正确储存非常重要,首先各种原料堆放应有正确规划,防止相互掺混,发生交叉污染,保证好用先出,其次要控温控湿,防止发生霉变,其三要防止虫害、鼠害和鸟害,如果这些危害一但发 生,后续工段将很难消除。
 
3.油料运输
 
油脂设备原料厂内运输涉及许多设备。运输中发生危害主要是交叉污染,特别是微生物、虫害类等污染,因此,建立对运输环节有效控制程序并执行这些程序是非常必要的。
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